EFFILOCHÉES D’ENDIVES

Ingrédients (pour 4 personnes ) :

6 belles endives

huile d’olive (une cuiller à soupe)

basilic

Sel

1 cuillère à soupe de sucre

Préparation :

Couper les endives en lanières très fines après avoir enlevé le cœur très dur de l’endive (pour enlever l’amertume).

Faire revenir les endives dans un peu d'huile d'olive. Saler.

Faire cuire en remuant pendant 1/4 d’heure jusqu’à ce que les endives soient translucides et bronzées.

Ajouter le sucre en fin de cuisson et faire revenir pendant 5 minutes.

Variante :

ENDIVES à la cocotte minute

Ingrédients (pour 4 personnes ) :

6 belles endives

huile d’olive (une cuiller à soupe)

Sel

1 cuillère à soupe et demi de sucre

eau

Préparation :

Couper les endives en deux sur la longueur et enlever le cœur très dur de l’endive (pour enlever l’amertume).

Faire revenir les endives dans l'huile d'olive en remuant pendant 2 ou 3 minutes.

Ajouter le sucre et fermer la cocotte. Compter 10 minutes de cuisson à partir du moment où la cocotte est sous pression.