Brioche

Ingrédients:

• 250g de farine
  
• 100g de beurre mou
• 30 g de fécule de pommes de terre
  
• 120 ml d'eau
  
• 3 cuillères à soupe de jus de pomme
  
• 2 cuillères à soupe d'eau tiède
  
• 2 cuillères à soupe de sucre
  
• 2 cuillères à café de sel
• 1 sachet de levure de boulanger
  

Mélanger 2 cuillères à soupe d'eau tiède avec la levure de boulanger et le sel. Mélanger la fécule avec 120 ml d'eau.
Mettre la farine dans un saladier avec le sucre, mélanger. Faire un creux au milieu et mettre la levure, mélanger avec une cuillère en bois, ajouter la fécule, puis le jus de pomme, pétrir environs 5 min avec un fouet électrique muni de crochets si possible. Ajouter le beurre mou mais pas liquide. Repétrir, finir de pétrir à la main.
Ou alors on met tout à la machine à pain! J'ai mis le programme "pâte" et hop, tranquille!

Laisser lever en couvrant avec un tissus humide,  jusqu'à ce que la pâte double de volume (1h30 à 3h)

Au bout de ce temps, déposer de la farine sur la pâte, repétrir un peu, jeter un peu de farine sur une table, déposer la pâte, diviser en deux, former deux boudins en fonction de la longueur du plat, en commençant par rouler la pâte sur elle même. Entre croiser les boudins. 

Mettre dans le plat rectangulaire beurré et très peu salé, laisser à nouveau lever 1h à 1h30.

Préchauffer le four à 160°, cuire 30 minutes.  
Une fois la brioche cuite, étaler un peu de sucre mélangé à un peu de jus de pomme chaud, remettre à peine 1 minute dans le four éteint mais chaud pour donner une jolie couleur!